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    “我从非洲来” | 非洲芝麻的中国之旅(II)

    资讯热点 | 2021-08-13 20:25:27
    星辰在线 | 作者: | 编辑:周意顺

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      遇见芝麻

      美食相伴DELICIOUS

      不要问我从哪里来

      我的故乡在远方

      为什么流浪 流浪远方

      流浪 为了世代长存的友谊

      为了海上丝路的繁华

      为了梦幻的东方

      流浪远方 流浪

      还有 还有

      为了梦中的中非情 中非情

      芝麻再小 也有大味道

      ——2021 第二届中非经贸博览会

      我在中国(湖南)自贸区 等你来!

      

      湘非有约 美食相伴

      AFRICA SESAME

      作为享有盛誉的非洲芝麻,虽其貌不扬,但从结束海上丝路、踏上中国土地的那一刻开始,我的另一段精彩非凡的中国之旅,就注定以“舌尖上的美食”为核心,拉开色香味意形兼具的恢弘序幕!

      芝麻糕

      AFRICA SESAME

      在这个充满美食的国度里,我打开了遍布大江南北的美食版图。

      北京烧饼,新疆切糕,山东芝麻糖,湖北麻糖,广东煎堆,广西油堆……大江南北,哪一个少得了我的无私奉献!

      

      先说芝麻,炒熟拌上白糖,就是不可多得的美食;作为原料,可熬成糖,“凡熬糖,手中试其稠粘,有牵丝方好”,也可粘在面饼上,就能变成各式各样的糕点、烧饼、煎饼、麻饼等;作为馅料,可为月饼、汤圆、馅饼等增香添色。

      

      因为芝麻的特殊香味,不管是作为主角还是配角,都是画龙点睛的妙笔所在。

      

      芝麻酱

      AFRICA SESAME

      作为去国怀乡的非洲芝麻,成为香喷喷的芝麻酱,是我不错的选择哦。选取上等白芝麻,经过筛选、水洗、焙炒、风净、磨酱等工序,色泽金黄、口感顺滑的芝麻酱就此诞生咯。

      

      无论是一碗热气腾腾的武汉热干面,还是老北京的主食或凉菜,无论是崇尚原汁原味的粤式打边炉,还是华北东北的各式火锅,一碟浓香的芝麻酱,都是佐味的灵魂伴侣。你还可以发挥无限创意,把它当成万能调味品,可拌意大利面,可淋三文鱼,总之,可以拌尽天下一切!

      

      芝麻酱香味浓郁,富含蛋白质,脂肪及多种维生素和矿物质,有很高的营养价值,具有降血脂、抗衰老的作用。

      芝麻油

      AFRICA SESAME

      来到中国,从芝麻糕、芝麻酱到芝麻油,我也算真正的入乡随俗,鞠躬尽“碎”啦。“如欲造油,先把芝麻炒熟,用碓或辗碾烂,蒸后贮于槽内,用碓或椎击之,则油从槽流出。”色如琥珀,橙黄微红,晶莹透明,滴滴浓香。

      

      一款经典凉菜,只需几滴芝麻油,立马色泽油亮,香气扑鼻;一锅滚汤,滴上两滴芝麻油,立即鲜美加倍,让人欲罢不能。经典的芝麻油菜品,当属台湾麻油鸡,利用芝麻油的热量让鸡肉很快软烂,同时将芝麻的香气一层层地渗透到肉里,再加上黑芝麻的滋补作用,绝对是滋补身体和满足口欲的上等佳品。

      今始偏知芝麻香

      

      芝麻油含不饱和脂肪酸和氨基酸,居各种植物油之首,具有催进细胞分裂和延缓衰老,还能促进胆固醇的代谢,并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。

      芝麻糊

      AFRICA SESAME

      20世纪90年代,一条黑芝麻糊广告火遍大江南北。30年过去了,这条广告依然浓香如故,温暖如初。

      

      一股浓香 一缕温暖

      黑芝麻糊,一款经典的风味食品,老少咸宜。几勺芝麻糊,加适量白糖,最好用铁锅慢煮,不停搅动,香味越来越浓,自然食欲大开。当然,也可以直接开水冲泡。地不分南北西东,人不分男女老幼,一碗香喷喷的芝麻糊,一路香遍全国。

      

      黑芝麻糊是民间传统养生零食,能加速人体的代谢功能,预防贫血,活化脑细胞,消除血管胆固醇,脂肪大多为不饱和脂肪酸,有延年益寿的作用。

      芝麻茶

      AFRICA SESAME

      以芝麻入茶,也算是闻其香食其味的典型。在热情好客的湖南人民这里,一碗热气腾腾芝麻豆子茶,不仅可以交流情感,还是传统礼仪的传承。

      

      芝麻豆子茶用茶叶、芝麻、豆子、姜和盐冲开水配成。芝麻选用质地上乘口感好的白芝麻,要清洗干净,然后小火炒熟;沏茶用的豆子,川豆、青豆、黄豆等都可,嚼起来清香干脆。

      

      在湖南某些地方,还喜欢加红姜丝和碎茶叶末,喝完后口齿留香,细品丝丝甘甜。一茶一品,一乡一俗,这也算是非洲芝麻落户湖南后扮演的新角色啦。

      

    【来源:星辰在线】

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